Гурманские ароматы рождают ассоциации со свежесваренным кофе, горьким шоколадом, имбирным пряником и тёплой выпечкой. Гурманика не обязательно должна быть сладкой: кофе может пахнуть обжаренными зёрнами и дымом, шоколад горьким какао, а выпечка сухими пряностями.
Гурманский аромат - это духи, которые рождают ассоциации с едой: запахом свежесваренного кофе, горького шоколада, только что разломленного имбирного пряника или тёплой выпечки, которая ещё не успела остыть. Гурманика не обязательно должна быть сладкой: кофе может пахнуть обжаренными зёрнами и дымом, шоколад - горьким какао, а выпечка - сухими пряностями и поджаренной корочкой хлеба.
Поэтому гурманские ароматы могут быть горькими, дымными, пряными и древесными: всё зависит от того, какие парфюмерные материалы использует автор и с чем их сочетает.
Коротко: запахи еды в духах собирают из натурального сырья и молекул: CO₂-экстракт кофе, абсолют шоколада, тинктура стручков ванили, пиразины для обжарки, фураны для хлеба и выпечки. С молочными и сладкими акцентами гурманика пахнет конфетами и горячим какао, с кофе, табаком, древесиной и специями становится горькой, сухой и дымной.
Что значит гурманский аромат
Представьте запах свежесваренного кофе, горького шоколада, только что разломленного имбирного пряника или тёплой выпечки, которая ещё не успела остыть. Такие ассоциации рождают гурманские ароматы - одно из самых интересных направлений современной парфюмерии.
Но гурманика не обязательно должна быть сладкой. Кофе может пахнуть обжаренными зёрнами и дымом, шоколад - горьким какао, а выпечка - сухими пряностями и поджаренной корочкой хлеба. Всё зависит от того, какие парфюмерные материалы использует автор и с чем их сочетает. Сладкую сторону гурманики, ваниль, карамель и молочные ноты, мы разбирали в статье про сладкие ароматы.
Разберёмся, как парфюмер создаёт знакомые запахи еды и почему натуральные экстракты способны сделать аромат особенно реалистичным.
Два гурманских аромата, с которых проще всего начать
| Какая гурманика | С чего начать | Что внутри |
|---|---|---|
| Имбирный пряник и старая библиотека | Когтевран | имбирный пряник, ваниль, ром, миндаль, книжная пыль |
| Шоколад и кофе с кардамоном и табаком | Сделано на небесах | шоколад, кардамон, кофе, амбра, бобы тонка, табак, тропические фрукты, ваниль, опопанакс |
Миниатюра 3,5 мл стоит 1 690 ₽.
Пряник с книжной пылью и шоколад с кардамоном и табаком на коже звучат как два разных десерта. Сравнить их рядом проще всего на пробах по 1 мл.
Набор из 5 проб по 1 мл, 2 700 ₽ →Словарик: пять слов гурманики
- Гурманика - ароматы с ассоциациями с едой: кофе, шоколад, выпечка, пряности.
- CO₂-экстракт - сырьё, полученное экстракцией сверхкритическим углекислым газом.
- Абсолют - концентрированный ароматический экстракт растительного сырья.
- Пиразины - класс соединений с запахами обжаренных, поджаренных и ореховых продуктов.
- Фураны - соединения, которые добавляют ноты хлеба, карамелизированных продуктов и выпечки.
Духи с запахом кофе: от обжаренных зёрен до кофейной гущи
Запах кофе в парфюмерии гораздо сложнее, чем кажется. В нём одновременно присутствуют горечь, древесные оттенки, дымность, ореховые нюансы и характерная обжаренная нота. Иногда кофе напоминает свежемолотые зёрна, иногда - эспрессо без сахара, а иногда - кофейную гущу на дне чашки.
Для создания такого эффекта парфюмер может использовать экстракт кофе, в том числе полученный экстракцией сверхкритическим углекислым газом: CO₂-экстракт. Этим методом получают ароматическое сырьё с характерным запахом кофейных зёрен. Его профиль зависит от сорта кофе, степени обжарки и технологии экстракции.
Здесь работают и пиразины - класс соединений, участвующих в формировании запахов обжаренных, поджаренных и ореховых продуктов. С ними связаны многие характерные оттенки жареного кофе, корочки хлеба и поджаренных орехов.
В парфюмерной формуле пиразины помогают создать ощущение настоящей обжарки. В сочетании с древесными, дымными и горькими материалами они уводят от образа сладкого кофейного десерта к более сухому, глубокому и реалистичному звучанию.
Например, в аромате «Кофе и сигареты» (сейчас доступен под заказ) от Siordia Parfums сама идея кофейного запаха соединяется с ассоциацией табачного дыма. Вместо чашки капучино с сиропом получается более тёмный образ, в котором кофе становится частью атмосферы. Каким бывает табак в духах, рассказывали в статье про табачные ароматы.
Духи с запахом шоколада: почему он бывает горьким, сухим и почти древесным
Шоколадная нота в парфюмерии может пахнуть какао-порошком, горьким шоколадом, тёмной плиткой с высоким содержанием какао или даже сухими какао-бобами.
Один из интересных натуральных материалов - абсолют шоколада. Это концентрированный ароматический экстракт, который может передавать характерные шоколадные, какао-подобные, тёплые и слегка горькие оттенки. Его конкретный запах зависит от исходного сырья и способа получения.
Абсолют шоколада не следует путать с запахом готовой шоколадной плитки. В ней присутствуют сахар, жиры и другие ингредиенты, формирующие привычное вкусовое впечатление. В парфюмерии же задача заключается в том, чтобы передать узнаваемый аромат шоколада, буквально воспроизводить весь десерт не нужно.
Для усиления шоколадного эффекта парфюмер может использовать какао-материалы, пиразины и другие ароматические вещества, создающие впечатление обжаренности и сухой горечи.
Шоколад интересно раскрывается рядом с табаком, древесиной, специями и смолами. Табак подчёркивает сухость, древесные ноты добавляют глубину, а пряности делают аромат объёмнее.
В «Сделано на небесах» от Siordia Parfums шоколадно-кофейное направление приобретает более сложный характер благодаря сочетанию с кардамоном, табаком, амброй и другими компонентами композиции. Здесь гурманика не ограничивается образом десерта: она становится тёплой, пряной и многогранной.
Духи с запахом выпечки: имбирный пряник, хлебная корочка и аромат теста
Как сделать так, чтобы духи напоминали выпечку? Здесь парфюмеру приходится работать сразу с несколькими обонятельными ассоциациями.
Запах свежего хлеба складывается из дрожжевых, зерновых, поджаренных и слегка ореховых оттенков. У печенья и пряников другая структура: в них слышатся специи, сухое тесто, ореховые нюансы и тёплые кондитерские акценты.
Пиразины помогают передать запах поджаренной корочки и обжаренных ингредиентов. Фураны и некоторые фурановые производные могут добавлять ноты хлеба, карамелизированных продуктов и выпечки. Отдельные материалы с запахом миндаля, сена и сухих специй помогают создать впечатление теста и пряничной смеси.
Для имбирного пряника парфюмер использует сочетания пряных материалов, имбирных оттенков, корицы и гвоздики. Миндальные ноты способны придать композиции сходство с марципаном или печеньем, а ромовые и древесные нюансы делают запах более глубоким. Остальные специи парфюмерии собраны в статье про пряные ароматы.
Хороший пример такого направления - «Когтевран» от Siordia Parfums, вдохновлённый имбирными пряниками, кондитерскими ассоциациями и атмосферой старой библиотеки. В нём выпечка становится частью художественного образа: запах еды превращается в воспоминание о тёплом доме, книгах и пряностях.
Кофе, шоколад и выпечка: из чего их собирают
| Запах | Из чего собирают | Каким бывает |
|---|---|---|
| Кофе | экстракт кофе, CO₂-экстракт, пиразины, древесные, дымные и горькие материалы | свежемолотые зёрна, эспрессо без сахара, кофейная гуща |
| Шоколад | абсолют шоколада, какао-материалы, пиразины | какао-порошок, горький шоколад, тёмная плитка, сухие какао-бобы |
| Хлеб | пиразины, фураны и фурановые производные | дрожжевые, зерновые, поджаренные, слегка ореховые оттенки |
| Имбирный пряник, печенье | пряные материалы, имбирные оттенки, корица, гвоздика, миндаль, ром, древесина | специи, сухое тесто, марципан, тёплые кондитерские акценты |
Почему гурманские ароматы не обязательно сладкие
Главный секрет гурманики заключается в сочетании материалов.
Если соединить шоколад с молочными и выраженными сладкими акцентами, можно получить ассоциацию с конфетами или горячим какао. Если добавить кофе, табак, древесину и специи, появятся горечь, сухость и дымные оттенки.
То же самое происходит с выпечкой. Одно сочетание напоминает сладкое печенье, другое - сухой имбирный пряник, третье - поджаренную хлебную корочку.
Поэтому гурманский аромат может быть горьким, дымным, пряным, древесным и даже почти аскетичным.
Как выбрать гурманский аромат
| Что хочется | На что смотреть в пирамиде | С чего начать у нас |
|---|---|---|
| Пряник и выпечка со специями | имбирь, корица, гвоздика, миндаль, ром | «Когтевран» |
| Тёплый пряный шоколад с кофе | шоколад, кофе, кардамон, табак, амбра | «Сделано на небесах» |
| Горький кофе и дым | кофе с табаком, древесными и дымными материалами | «Кофе и сигареты» (сейчас доступен под заказ) |
Сладкий десерт или горький кофе с дымом: если не знаете, какая гурманика ваша, пройдите тест. Семь вопросов о любимых запахах, сезоне и настроении, и сразу пять ароматов Siordia с объяснением, почему они подходят вам.
Пройти тест подбора аромата →Натуральное сырьё в гурманских ароматах Siordia
В ароматах Siordia Parfums используются натуральные парфюмерные материалы, в том числе растительные эссенции и экстракты. Среди примеров такого сырья: абсолют шоколада, CO₂-экстракт кофе и тинктура стручков ванили.
У каждого материала собственный характер. Экстракт кофе передаёт нюансы кофейных зёрен, абсолют шоколада добавляет характерные какао-оттенки, а тинктура ванили может привнести в композицию тёплые, пряные и древесные нюансы натурального сырья. Чем тинктура ванили отличается от ванилина, разбирали в статье про ванильные ароматы.
С синтетическими компонентами парфюмер точечно усиливает отдельные грани запаха и добивается нужного эффекта.
Характер готовых духов определяет умение сочетать разные материалы. Одного добавления ароматического сырья в формулу для этого мало.
Гурманика - это и сладкие десерты, и горький кофе, тёмный шоколад, дым, пряности и поджаренная корочка хлеба.
Формула: шоколад с молоком и сладкими акцентами - конфеты и какао, кофе и шоколад с табаком, древесиной и специями - горечь, сухость и дым. Главный секрет гурманики в сочетании материалов.
Что стоит унести из этой статьи
- Гурманские ароматы рождают ассоциации с кофе, шоколадом, пряниками и выпечкой, и сладкими быть не обязаны.
- Кофе в духах собирают из экстракта кофе, в том числе CO₂-экстракта, и пиразинов, которые дают ощущение обжарки.
- Абсолют шоколада передаёт какао-оттенки и горечь, запах готовой плитки с сахаром и жирами духи буквально не повторяют.
- Хлеб и выпечку дают пиразины и фураны, пряник собирают из имбиря, корицы, гвоздики и миндаля.
- С молочными и сладкими акцентами гурманика пахнет конфетами, с табаком, древесиной и специями становится горькой и дымной.
В разделе сладких и гурманских ароматов рядом с кофе и шоколадом живут ваниль, карамель, орехи и молочные ноты. Там видно, какая гурманика ближе вам: десертная или горькая.
Смотреть гурманские ароматы →Частые вопросы
Что значит гурманский аромат?
Гурманские ароматы рождают ассоциации с едой: запахом свежесваренного кофе, горького шоколада, только что разломленного имбирного пряника или тёплой выпечки, которая ещё не успела остыть. Это одно из самых интересных направлений современной парфюмерии. Гурманика не обязательно должна быть сладкой: всё зависит от того, какие парфюмерные материалы использует автор и с чем их сочетает.
Как в духах получается запах кофе?
Парфюмер может использовать экстракт кофе, в том числе CO₂-экстракт, полученный экстракцией сверхкритическим углекислым газом: его профиль зависит от сорта кофе, степени обжарки и технологии экстракции. Пиразины помогают создать ощущение настоящей обжарки, а в сочетании с древесными, дымными и горькими материалами уводят от образа сладкого кофейного десерта к более сухому звучанию.
Чем абсолют шоколада отличается от запаха шоколадной плитки?
Абсолют шоколада - концентрированный ароматический экстракт, который может передавать шоколадные, какао-подобные, тёплые и слегка горькие оттенки. В готовой плитке присутствуют сахар, жиры и другие ингредиенты, формирующие привычное вкусовое впечатление. В парфюмерии задача - передать узнаваемый аромат шоколада, буквально воспроизводить весь десерт не нужно.
Бывают ли гурманские ароматы несладкими?
Да. Если соединить шоколад с молочными и выраженными сладкими акцентами, можно получить ассоциацию с конфетами или горячим какао. Если добавить кофе, табак, древесину и специи, появятся горечь, сухость и дымные оттенки. Поэтому гурманский аромат может быть горьким, дымным, пряным, древесным и даже почти аскетичным.
Какие гурманские духи есть у Siordia?
«Когтевран» вдохновлён имбирными пряниками, кондитерскими ассоциациями и атмосферой старой библиотеки. В «Сделано на небесах» шоколадно-кофейное направление приобретает более сложный характер благодаря кардамону, табаку и амбре. В «Кофе и сигаретах» идея кофейного запаха соединяется с ассоциацией табачного дыма, сейчас он доступен под заказ. Миниатюра 3,5 мл стоит 1 690 ₽.
- Комментарии
